yo haBlo(g) ... y tu hablas

- Dice Erasmo que sólo los jóvenes a quienes les comen el coco con soflamas guerreras pueden creer que la guerra es una ocasión magnífica y heroica (también nuestro Quevedo hablo de la juventud robusta y engañada). - Erasmo sostuvo que ls príncipes deben recordar que gobiernan a hombres libres y no a simple ganado al que se puede llevar con engaños al matadero para servir a sus propios intereses particulares. - Lo que pasa es que hay gente que les asusta cuando se ve obligada a dudar de lo que antes creía y empezar a pensar por su cuenta... Esa gente necesita que todo el mundo piense igual que ellos para sentirse seguros. Cuando alguien disiente con una idea propia y sabe argumentarla, entonces se preguntan sin remedio: “Si éste piensa así, ¿por qué creo yo lo que creo?”. Y eso les pone muy nerviosos y agresivos. - Contra los optimistas del progreso señala que todas las comodidades y sofisticaciones tienen su precio: lujo, vanidad, afán de riqueza, y esclavitud de muchos. Sobre ...

El tiempo constituye uno de los motivos centrales de “La montaña mágica” de Thomas Mann (premio Premio Nobel de Literatura en 1929), al igual que en la novela de la misma época “En busca del tiempo perdido” de Marcel Proust. Ambas consideradas obras maestras de la literatura, aunque incomprensiblemente con inferior grado la primera que la segunda. “Queremos contar la historia de Hans Castorp, no por él (pues el lector ya llegará a conocerle como un joven modesto y simpático), sino por amor a su historia, que nos parece, hasta el más alto grado, digna de ser contada (en este sentido, debemos recordar en torno a Hans Castorp que ésa es su historia, y que no todas las historias ocurren a cualquiera). Se remonta a un tiempo muy lejano; ya está, en cierto modo, completamente cubierta de una preciosa herrumbre y es, pues, necesario contarla bajo la forma de un pasado remotísimo” (Inicio del Prólogo) Lo que se configura en el escenario del sanatorio para tuberculosos en medio de los Alpes...

Juan Miguel Sola, un navarro enamorado del diseño y de los fogones, nos ofrece una cocina Navarra clásica aderezada con grandes dosis de creatividad y basada en una rigurosa selección de las mejores materias primas de cada estación del año, ingredientes tradicionales que llegan a su cocina a diario traídos desde la huerta de sus propietarios en Azagra, un pequeño pueblo de la ribera de Navarra. Acompañado por su mujer, Anabel Arriezu y con su prima Raquel Sánchez a los fogones, ha conseguido aunar sus dos pasiones: la gastronomía y la arquitectura. El estudio del navarro Patxi Mangado ha concebido un espacio con el uso de tres materiales naturales y modestos que juegan con la luz creando un ambiente misterioso que cede todo el protagonismo a la comida. Los planos verticales están revestidos de bloques cerámicos que dejan descubrir una textura que adquiere gran valor a partir de la repetición y el reflejo de la luz. Los pasos entre los muros de carga quedan perfilados con chapas negr...

- Senderens sí que fue listo. El mismo las devolvió (las estrellas Michelín). Quiere volver a cocinar comida de verdad otra vez… ¿Por qué dejar que otros estén a cargo de lo que cocinas, de tu vida, cuando tu mismo puedes hacerlo? - Fumar es malo, pero pasa como con la vida. Es mala pero la alternativa es peor. - ¿Crees, por ejemplo, que somos libres de elegir las cosas más determinantes de nuestras vidas?. Nacer en un mundo accidental del siglo XX supone el mayor golpe de suerte que quepa imaginar. Después de eso, los padres que nos tocan son los factores más trascendentales a tener en cuenta. Supongo que coincidirás conmigo en que los acontecimientos más importantes de nuestras vidas son cosas que nos ocurren, y no tanto que correspondan a decisiones propias. ¿Y qué me dices del presente, de nuestra conducta del día a día? ¿Controlamos siquiera las funciones básicas? ¿Dormir cuando te apetece? ¿Eliges olvidar tus sueños? ¿Decides acaso cuándo pensar, en qué pensar, cuando dejar d...

He tenido un agrio debate con algunos conocidos míos, sobre la diferente opinión que se tiene acerca de algunos de nuestros políticos del pasado. Nos centramos en que se debatía sobre si la historia es la que es o la historia se escribe a la manera de unos y otros y se interpreta a la manera de unos y otros. Aunque la intención de mi debate inicial sólo fue citar a una serie de intelectuales que se posicionaron políticamente, yo no pretendí entrar a valorar ese posicionamiento y tan solo los valoré como intelectuales (no olvidemos Manuel Azaña escribió a lo largo de su vida decenas de obras de ensayo, novela y teatro). A pesar de ello se desencadenó el ya habitual enfrentamiento ideológico argumentado en este caso por una visión sobre algunos acontecimientos ocurridos en España entre 1931 y 1936. A mi entender hubo ejemplos válidos de algunos de los que debatíamos, sobre cómo se vio desde Alemania entre los años 1933 y 1944 a Hitler y como se le ve ahora, ya es clarificador para en...

Nueve años al frente del consolidado restaurante Nodo avalan al tándem formado por el empresario Benjamín Calles y el jefe de cocina Alberto Chicote, en la otra aventura culinaria que han emprendido con el restaurante Pandelujo. Un local especialmente concebido para aquellos que buscan experimentar nuevas sensaciones y no sólo en el entorno gastronómico. El comensal de Pandelujo, mientras disfruta de los “antojos del mundo” se sumerge en un entorno que de día sorprende y de noche transporta a un mundo mágico en mitad de un espectáculo de luces y agua diseñado por el estudio Varis Arquitectos. Sin duda, lo más sorprendente de Pandelujo, es su decoración. Dani Freixes, Lali González y Vicenç Bou, del estudio Varis Arquitectes, han sido los responsables de dotar a este enclave de un ambiente auténticamente mágico. Utilizando elementos tecnológicos avanzados como el empleo de pantallas de proyección, la inclusión de cámaras en la cocina o la iluminación a base de leds, la idea es resalt...

- No quería discutir con ella de política. No le gustaba hacerlo con nadie, porque era consciente de vivir en un país de exaltados en el que el recurso de la razón era mucho más raro que el servicio al propio interés o el deshogo de los odios acumulados, ya fuera por causas más o menos fundadas, o por insignificancias o mezquindades personales que se trataban de ennoblecer convirtiéndolas en soflamas ideológicas. NOTA MÍA: ¡¡¡ Por Dios, cuanta razón!!!

He terminado de leer “Un viñedo en la Toscana”, el último libro de Ferenc Máté. Un relato amable y divertido de cómo dos neoyorquinos soñadores luchan por crear desde la nada uno de los mejores vinos del mundo. ¿Quién no ha imaginado una vida idílica en la Toscana, saboreando un buen vino, disfrutando de la mejor comida y de la amistad vecinal? Ferenc y Candace, escritor y pintora, junto a su hijo Peter, parecen haberlo logrado. Pero el verdadero sueño de Ferenc es crear su propio vino. Juntos aprenderán que para conseguirlo se requiere perseverancia, buen gusto y, sobre todo, la capacidad de reírse de uno mismo. Después de una hilarante búsqueda por sinuosas carreteras, estos dos audaces neoyorquinos encuentran en Montalcino un antiguo monasterio rodeado de potenciales viñedos. Sin embargo, antes de cumplir su sueño deberán lidiar con los nativos toscanos, no siempre tan bien intencionados, la reforma de una casa de más de setecientos años, llena de sorpresas. Cuando los vinos d...

El 16 de septiembre de 1543, Vicenza se vistió de Roma antigua por un día para recibir al cardenal Niccolò Ridolfi, que llegaba a tomar posesión de la diócesis. En aquella ciudad gótica, llena del color de los enlucidos pintados y los mármoles preciosos, Giangiorgio Trissino y Andrea Palladio levantaron una blanca escenografía de arquitecturas efímeras all’antica: arcos triunfales, frontones, inscripciones y pinturas al claroscuro cubrieron los edificios a lo largo un recorrido puntuado por obeliscos y estatuas colosales... Palladio democratizó la arquitectura en el siglo XVI y revolucionó el proceso de creación de nuevas obras arquitectónicas. Practicó la arquitectura como una profesión de elevada significación y gran importancia, con la convicción de que esta disciplina pudiera servir para mejorar el mundo. El italiano combinó en su trabajo la práctica y la teoría arquitectónicas mediante las que dio valor a la arquitectura doméstica y la democratizó manifestando que las granjas, ...

- Los niños están indefensos, y aún más delante del televisor. Debemos distinguir entre los hijos de los intelectuales, capaces de desarrollar un sentido crítico gracias al estímulo de sus padres, y el resto, para los que a menudo la TV constituye el único interlocutor durante largas horas de soledad. - El respeto se ha de conseguir mediante las propias cualidades y dotes, no en virtud de la posición que se tiene. Los jóvenes aceptan un reproche de un profesor que admiran pero no de quien se limita a aplicar las normas impuestas a través de circulares. - Otro aspecto pernicioso de nuestra sociedad es la idea de que todo es fácil. Cuando era pequeña, incluso para los concursos televisivos se requería una seria preparación. Había quien estudiaba, por ejemplo, la Historia de la edad Media, lo respondía todo y ganaba. Actualmente se ganan los mismos millones adivinando el precio de una lavadora, sin necesidad de hacer ningún esfuerzo. La convicción de que se puede obtener todo sin esf...

-… y maldeciría Inglaterra y el día que llegó a Victoria Station, a este país de sucios perfumados, vestidos como horteras, comedores de bazofia, más falsos que una silla de tijera, fríos y turbios como el Támesis, con más cariño por los perros que por los niños. Así, en confianza, paisano. Que no hay tierra como la nuestra. Que luego van por allí de turistas y se ponen ciegos por cuatro duros. Un paraíso. NOTA MÍA: Pobres Ingleses pero… tiene parte de razón.

- Las universidades, aquellas instituciones destinadas a cultivar el más alto saber, se han convertido en un nivel de segundo bachillerato con una misión de distribuir en el mercado laboral. - Pero tener dinero no es lo mismo que tener cultura gastronómica, y esta no se reduce a la cúspide de la pirámide, es decir, a los restaurantes de doscientos euros el cubierto. - En realidad, amedio y largo plazo, no tenemos más remedio que alimentarnos con pescado de piscifactoría. El aumento de su producción se apunta como una de las soluciones para que se pueda consumir pescado fresco con normalidad. - Estamos criando peces igual que como hace 50 años se empezó la cría de pollos. La consideración social del pollo está por los suelos, aunque produce más rechazo por parte de los paladares jóvenes un pollo de corral que uno de granja, quien sabe si dentro de pocos años ocurrirá los mismo con el rodaballo. - Entre los entendidos en la materia, el rodaballo que figura en las cartas de los re...

Dos profesiones apasionantes: arquitecto y cocinero. Dos premiadas carreras: medalla de oro del RIBA y tres estrellas Michelin. Dos personalidades muy distintas: sencillo/discreto y engreído/altanero. Sin embargo una forma común de entender su trabajo y opinar del de los demás. El arquitecto indio Charles Correa ha presentado en la Fundación Caja de Arquitectos su libro “Un lugar a la sombra”, en el que analiza la importancia de lo sagrado en la arquitectura. “Lo sagrado es profundizar en algo. Pararse a pensar. Antes los arquitectos conocían cada centímetro de sus obras. Hoy hemos reducido la arquitectura a subir a un avión y hacer un croquis”. En el trabajo de Correa se vislumbra la genial reinterpretación de la cultura polifacética de la India; la identidad de ese país, dirigiendo la mirada hacia la historia del espacio y de la población involucrada, es decir, donde se redescubre la arquitectura histórica del lugar manteniendo las raíces, para inventar el futuro. Charles Correa ...

Hay pocas disciplinas que tengan que hacer frente a un negocio tan difícil como la de la arquitectura. La larga lista de problemas y de complejos procesos es muy familiar a todos los participantes alrededor de un proyecto de arquitectura y al de su posterior construcción. Gran parte de esta complejidad se deriva de la necesidad de gestionar una cantidad significativa de información, documentación, material y relaciones entre integrantes de diversas empresas, a través de equipos muy fragmentados y dispersos geográficamente, que trabajan bajo plazos muy ajustados y con limitaciones financieras que hace imprescindible la coordinación, el control y la gestión de todos los procesos. Evidentemente, nunca será posible evitar todos los riesgos porque hay demasiados y son fuentes, sin embargo, la gestión eficaz en la ejecución de los proyectos puede hacer que avancemos en el largo camino para asegurar la estabilidad de las tareas en el estudio de arquitectura y durante los procesos de constru...